Tomati hoidistamine

* Päikesekuivatatud tomatid *

*

Koduvein

* http://koduvein.wordpress.com/

* http://www.pruulimine.ee/

Lavendel

KASVATAMINE: Mitmeaastane lõhnav poolpõõsastik kõrgusega kuni 60 cm. Kiirekasvuline, õitseb juba esimesel aastal augustis. Teda võib kasvatada ka kodus, kui teil on lõunapoolne aken, aga parem on valge klaasitud rõdu. Istutamiseks sobib igasugune universaalne toalillede muld, lisades sellele kolmandiku mahust peenikest lubjakillustikku, äärmisel juhul sobib ka paar lubjakivi, mis pandud poti põhja ja pinnasele. Ärge kastmisega hoogu sattuge, las muld kuivab kastmiste vaheaegadel veidi läbi. Talvel on taimele vaja anda veidi puhkust, isegi väiksed miinuskraadid ei tee talle midagi, tõsi küll, lahtisel rõdul ta ilmselt hukkub. Võib talvituda ka jahedal aknalaual. Peamine - see on valgus!
Kardab kevadist päikest ja liigset niiskust.

KASUTAMINE: Lavendlit võib lisada keedisesse või teha sellest hoopis magamistuppa rahustav kimp.

Lavendel vähendab närvipinget ja valu, puhastab nahka, parandab vereringet ja ravib hingamisteid. Tema lõhn vähendab vaimset väsimust ja kurnatust.  Samuti on ta üks paremaid sääsepeletajaid. Lavendliõli võib panna ka lastele põsele, kõrva taha ja kaela peale.

Lavendliõitest valmistatud teesegu pruugitakse rahutuse ja unehäirete korral. Samuti võib seda lisada vanniveele, kus ta mõjub lõõgastavana. Lavendlisiirupit võib kasutada kuumade või külmade jookide magustamiseks. Lavendli õielehti (nii värskeid kui ka kuivatatud) võib lisada ka kukli- või küpsisetainasse. Samuti sobib kala ja kana maitsestamiseks.

Kes otsib uusi maitseelamusi ja lavendlist lugu peab, võib proovida keeta lavendli-õunapüreed.

Retsept:
- suur peotäis lavendliõisi
- 1 klaas vett
- 1 kg suhkrut (kogust võib suurendada või vähendada)
- 2 kg puhastatud hapukaid õunu
Pange lavendliõied potti, valage vesi peale ning laske segades aeglaselt keema tõusta. Seejärel tõstke pott tulelt ja jätke kaane alla jahtuma. Kurnake. Pange potti eelnevalt puhastatud õunad, laske keema ning lisage suhkur. Keetke, kuni õunad on pehmed. Kui soovite tõeliselt hõrku pühapäevamaiust, hõõruge segu läbi sõela, laske korraks keema ning pange seejärel purki.

(laenatud: Seemnemaailm.ee)

Kapsa hapendamine

Hapukapsa tegemine 10 l kääritamisnõu jaoks:

8 kg hapukapsa tegemiseks on vaja 120 g soola. 

Soovi järgi võib lisada näit. kadakamarju või köömneid ning panna ka porgandit.

Hapukapsaste valmistamiseks on vaja vesilukuga varustatud nõud kääritamiseks. Raskuseks peale võib kasutada näit.rasket ja puhast kivi.

Tähtis ongi ,et kõik asjad ,mida kasutatakse on hästi puhtad. Siis pane kaas peale ,millel on vesilukk.

Tehakse 1-1,5 % soolalahus, keskmiselt 80-120 g soola.

Kapsapeadest pealmised lehed eemaldatakse. Kapsas riivitakse suure riiviga või lõigatakse hästi terava noaga peeneks. Mida jämedamaks jätta, seda tervislikum tuleb.

Riivitud kapsas tuleb panna hapendusnõusse ja nuiaga kõvasti lüüa, nii kaua kui kapsast on vedelik väljas ja kapsas ise vedeliku all.

Nüüd pannakse peale puhas kaan nii, et kaas on vedeliku all ja selle peale raskus. Kaas kinnitakse peale ja veelukku pannakse vett.

Nõud hoitakse paar päeva ca 20 kraadises soojas, siis viiakse nõu kaheks nädalaks 15 kraadisse ruumi. Alles selle järel võib nõu avada kui on soovi. Kui kapsas paistab kuiv olema tuleb lisada keedetud mahajahutatud soolavett (15 g liitri vee kohta) .

Pärast neljanädalast -8 kraadises seismist on hapukapsas valmis.

(laenatud: Noolis.com)

Porgandimoos

Porgandimoos:

0,5 kilo porgandeid

2 – 3 apelsini

2-3 õuna

200g suhkrut

Porgandid tuleb tervelt ära keeta ja seejärel püreerida. Koorida ja tükeldada õunad ja apelsinid (apelsin tükeldada koos koorega, aga mitte väga peeneks).

Lasta ainetel madalamal kuumusel omavahel seguneda, kuni moos meenutab ilusat päikeseloojangu värvi putru.

(laenatud: Noolis.com)

Marineeritud peedisalat

Marineeritud peedisalat:

1 kg keedupeeti

Marinaad:

1 l vett

1 sl soola

3 sl suhkrut

3–4 sl 30%-list äädikat

1 tl köömneid

Lõika peedid tükkideks. Lahustage sool ja suhkur keevas vees, lisage äädikas, köömned ja peeditükid ning kuumutage keemiseni. Tõstke hoidis kohe kuumadesse purkidesse lõike mitte liialt kokku pressides, sulgege õhukindlalt.

Kui teile maitseb madalama happesusega hoidis, säilitage seda külmkapis. Salat sobib suurepäraselt lihatoitudega.

(laenatud: Noolis.com)

Kasemahl

Kasemahl.
Kasemahlas sisalduvad taimsed mikroelemendid on inimorganismile kergesti omastatavad, meie keha suudab seal leiduva kiiresti ja tõhusalt ära kasutada.
Üks keskmine kasepuu vôib anda terve kevade jooksul kuni 4 ämbritäit mahla.
Kasemahl mis on magus,ôige pisut hapuka maiguline, vôib aurustamise teel
tihenduda 60% suhkrusisaldusegasiirupiks, mis on värvuselt sidrunikollane ja paks kui mesi!
Kasemahl aitab organismis lahustada fosfaat- ja karbonaatsooladest moodustunud põiekivisid ning soodustab liigsete soolade eemaldamist organismist, ergutades neerude tegevust.
Ravikuuriks juuakse kasemahla enne sööki üks klaasitäis korraga kaks kuni kolm korda.
Et teada saada mahlade liikvele mineku õige aja algust tuleb käia puu juures kontrollimas: murda väike oksake, ja kui murdekohta vähese aja jooksul mahlatilk ilmub, võibki puuri järele minna.
Mahlajooksmise algus ja lõpp ning intensiivsus sõltuvad suuresti ilmadest.
Kui mahlavõtmiseks puud valida, siis tuleks kõrvale jätta noored puud. Neile, millel tüve läbimõõt alla 20 sentimeetri, mõjuks “jooksutamine” kurnavalt.
Kasemahla saab koguda seni, kuni kased hiirekõrva lähevad, kõige maitsvamat mahla saab arukaskedelt. Eriti head mahla saab kuivemates ja kõrgemates paikades kasvavatelt kaskedelt.
Värskena püsib kasemahl külmkapis 2-3 päeva, kuid hapendatud ja konserveeritud kasemahla saab tarvitada aastaringselt.

Kasemahla limonaad
Kasemahl sobib hästi ka maitsva limonaadi tegemiseks. Vajalik 20 liitri mahla, 4-5 sidrunit, üks 50g pakk pärmi, väheke suhkrut või mett ja rosinaid.
Sidrunid tuleb puhastada ning pigistada neist välja kogu mahl kasemahla hulka.
Seejärel tuleb sidrunid viilutada, pärm väheses mahlas lahustada, segada juurde suhkur ning kõik ained kasemahla sisse kallata.
Hoida 2-3 päeva jahedas kohas, siis kurnata ja pudelitesse villida.

Kasemahla hapendamine
Hapendatud kase- või vahtramahl: Mahla kasutatakse joogiks eelkõige värskelt.
Setu retsepti kohaselt hapendatakse kasemahla mahlale suhkrut ja jahu lisades. 1 liitri mahla kohta tuleb võtta 1 sl suhkrut ja 1 sl tavalist nisujahu. Suhkur ja jahu lahustada väheses mahlas, seejärel segada ülejäänud mahla hulka. Paari-kolme päeva pärast on hapendatud jook valmis. 1,5 liitri kasemahla hapendamisel võib maitseks lisada ka mõne rosina, veidi apelsini- või sidrunikoort.

(Laenatud: Noolis.com, Õhtuleht)